Verrine d’ete à la grecque

Versez le boulgour dans un grand saladier, couvrez de 2 fois le volume d'eau bouillante salée et laissez gonfler 10 à 15 min. jusqu'à ce que les grains soient moelleux. Égouttez et laissez refroidir. Détaillez le brocoli en petits bouquets, plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant 10 min. Égouttez, réservez. Coupez le concombre et le poivron en petits morceaux, les olives et les oignons en rondelles. Ciselez très finement la menthe. Mélangez céréales, dés de fromage et légumes dans un saladier. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive, d’un filet de citron et de menthe. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.