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Verrine d’ete à la grecque

Les ingrédients

  • 200g de boulgour
  • 125g de feta en cube
  • 100g de brocoli
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 50g d’olives noires dénoyautées
  • 2 oignons violets
  • 1⁄2 citron
  • 5 c. à soupe huile d’olive
  • Feuilles de menthe
  • Sel, poivre

La préparation

Versez le boulgour dans un grand saladier, couvrez de 2 fois le volume d'eau bouillante salée et laissez gonfler 10 à 15 min. jusqu'à ce que les grains soient moelleux. Égouttez et laissez refroidir. Détaillez le brocoli en petits bouquets, plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant 10 min. Égouttez, réservez. Coupez le concombre et le poivron en petits morceaux, les olives et les oignons en rondelles. Ciselez très finement la menthe. Mélangez céréales, dés de fromage et légumes dans un saladier. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive, d’un filet de citron et de menthe. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

À Accorder avec un Sylvaner d’Alsace

Son tempérament léger et direct sublime le croquant du concombre et la fraîcheur de la menthe !