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Croustillants aux graines et épices

Les ingrédients

  • 90g de farine
  • 1 c. à café de curry
  • 4 petits blancs d’oeufs
  • 80g de beurre
  • Graines de sésame – pavot
  • Herbes de Provence
  • Fleur de sel

La préparation

Faites fondre le beurre et battez les blancs en neige. Mélangez la farine avec le beurre puis ajoutez les blancs d’oeufs, 1 pincée de sel et le curry. Recouvrez cette pâte d’un film et laissez reposer au frais 2 heures. Préchauffez le four à 170°C et recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Étalez-y une 1 c. à café de pâte que vous aplatirez en un disque fin. Procédez de même pour le reste de la pâte. Parsemez le tiers des disques de graines de sésame, l’autre tiers de pavot et le dernier tiers d’herbes de Provence. Laissez cuire environ 6 min, jusqu’à ce que les croustillants soient bien dorés. Parsemez de fleur de sel à la sortie du four.

À accorder avec un Crémant d’Alsace

Servi bien frais il offre une fine effervescence, très agréable avec ces croustillants tout légers.